Esta es la historia de la barbacoa

Las barbacoas más que una increíble excusa para pasar el tiempo, es una forma de compartir en familia. Las barbacoas datan desde hace muchísimos años y contienen un mundo lleno excentricismo a su alrededor. Hay muchas cosas que se han ido descubriendo con el paso del tiempo a cerca de ellas, por lo que en todo el mundo las barbacoas tienen un puesto importante, en Don barbacoa lo tienen claro. 

Las barbacoas se inventaron hace siglos en un pequeño reino de Europa, y todo se inició debido a una disputa entre un varón y un maestro herrero que tenía una verja alrededor del castillo. El artesano creó una cerca que quedó muy bien, con una calidad bastante alta. Luego de que estuvo lista la verja, este se negó a pagarle, ante la negativa del pago, este también se rehusó a entregarle el trabajo y en vez de ello, decidió colocar la rejilla y agregarle unos buenos chuletones y carne, su idea era que el olor de esta tentara al varón y decidiese desembolsar el dinero que el herrero le reclamaba. Al parecer el plan funcionó y de esta forma logró conseguir su dinero.

La barbacoa es un invento realmente antiguo, que ha tenido un impacto en la literatura pues el fuego tiene un papel fundamental en la historia culinaria, así como en el lenguaje y en la escritura, por lo que el arte culinario ha servido de inspiración para escribir grandes novelas.

Es importante conocer la historia de la barbacoa para saber las raíces de este preciado arte culinario. Barbacoa fue el primer término que se utilizó para referirse a este tipo de comida. El término se le dio debido a la forma de cocción de la comida a través del calor irradiado de las brasas. La comida de este tipo le ha dado la vuelta al mundo del que se ha posicionado.

Argentina ha sido una cuna interesante para este tipo de cocción, al igual que China y Estados Unidos que han creado sus propias variaciones. Las barbacoas han dejado de ser un simple sistema de carnes para convertirse en una buena forma de mantener la unión, pues nada mejor que unos trozos de carne al calor de unas brazas.

En 1832, se aprobó en Uruguay una amnistía, por la cual millones de presos políticos recobraron la libertad. Esta ley fue muy bien recibida por muchas personas en todo el mundo, por lo que se decidió hacer un gran  festejo en todo el país.

Los convictos fabricaron una reja y un fondo donde se colocó madera, una buena celda y se le atizo el fuego, de esta forma se creó la barbacoa moderna con un sistema de rejas. Desde ahí comenzó una constante batalla de acontecimientos, pues muchos piensan que ese no es el verdadero origen de las barbacoas. Dicha teoría se fue esparciendo por todo el mundo y las barbacoas se fueron perfeccionando para darles el puesto que tiene actualmente en el mundo culinario.

Un asunto serio

En el Cono Sur existen las mejores carnes del mundo, los gauchos han sido siempre los guardianes de la comida asada. Todas las familias en esta parte del mundo tienen a su propio maestro en casa.

Estos mismos han creado varias formas de cocinar, por ejemplo el asador de estaca, la cruz y la funcional. A estos se les han adicionado varios acompañamientos, pero cada día la son más las técnicas que salen a la luz.